Oleíco Pallarés SL es una empresa familiar productora de Aceite de Oliva Virgen Extra de altísima calidad bajo la marca galardonada internacionalmente “Herriza de La Lobilla”.
Su producto más exclusivo es el coupage de Lechín & Acebuche, variedades salvajes en peligro de extinción cuyo aceite es recolectado durante la primera luna llena de octubre (como ya lo hacían los antiguos olivicultores de la bética romana) y cuyo elixir se envasa en botellas numeradas a mano.